Ingredientes (4 personas)

4 rodajas de merluza.
Zumo de dos naranjas.
Zumo de medio limón.
Azafrán.
1 decilitro de aceite de oliva.
Unas ramitas de perejil.
1 cucharadita de maizena.
2 dientes de ajo.

Cómo se elabora:

Calentamos el aceite en una sartén, salamos el pescado y freímos ligeramente dando vuelta y vuelta.
Sacamos el pescado de la sartén y lo colocamos en una cazuela baja.
En el aceite donde hemos frito el pescado sofreímos los ajos muy picaditos y el perejil también picado.
Este refrito lo vertemos por encima del pescado.
Machacamos el azafrán en el mortero y añadimos el zumo de naranja mezclado con la maicena y con el zumo de limón.
Salseamos el pescado y cocemos a fuego suave durante 5 minutos

La maizena se puede sustituir por una cucharada rasa de harina.