Ingredientes:

- 450 gr de langostinos con piel
- 250 ml de agua
- 4 dientes de ajo
- 30 gr de aceite
- 1 cucharada de harina
- 700 gr de anillas de calamares
- 150 ml de vino blanco
- sal
- perejil picad

Pelamos los langostinos y reservamos las pieles para hacer el fumet.

En un olla poner las pieles y el agua, hervir durante 7 minutos y colar, reservar.

En una olla poner el aceite de oliva, los ajos, el perejil, la cucharada de harina y freir durante 2 minutos. Agregar el vino blanco, las anillas de calamar, el fumet y la sal, hervir durante 25 minutos, agregar los langostinos y hervir 2 minutos más.