RECETA DE SOLOMILLO A LA NARANJA CON MIEL INGREDIENTES: • 1 SOLOMILLO DE CERDO • 1 CABEZA DE AJOS PELADOS • ACEITE DE OLIVA • SAL GORDA PARA LA SALSA: • ZUMO DE NARANJA (1 naranja grande) ó 1 ½ de las normales • MIEL (1 cucharadita generosa) • MAIZENA (1 cucharadita y media) para diluir en medio vaso de agua fría o leche • Puré de patata de sobre “en copos” tipo Maggi NOTA: Para calcular las cantidades de la salsa para más de 1 solomillo lo haremos viendo lo que nos pida… No multiplicaremos necesariamente el número de solomillos por las cantidades de salsa… PREPARACIÓN: • Echamos el aceite hasta cubrir el fondo de la cazuela y lo ponemos a fuego, de 0-9 en escala de calor, lo ponemos al 7. • Echamos los ajos pelados hasta que se doren pero que no se quemen o tuesten y los retiramos. • Salamos generosamente el solomillo (la pieza entera) por ambos lados y lo echamos al aceite caliente (7 sobre 9 de calor) y le vamos dando vueltas para que se vaya dorando por todos los lados, unos 10-15 minutos hasta que veamos que ya está hecho. No hay que dejar que se queme el aceite! Retiramos la cazuela del fuego. • Seguidamente echaremos la cucharadita bien colmada de miel con en el zumo de naranja (exprimido y colado) dándole vueltas hasta que se diluya del todo y lo echamos a la cazuela con el solomillo. Removemos la salsa. Observaremos que tiene un tono acaramelado brillante… Es muy importante que en este punto la cazuela no esté al fuego porque si HERVIMOS LA SALSA amargaría y echaríamos el plato a perder… • Sacamos el solomillo a la tabla de cortar y esperamos a que se enfríe un poco para cortarlo en medallones. • En medio vaso de agua o leche fría mezclamos la cucharadita y media de Maizena hasta que se disuelva y lo agregamos a la cazuela para que se mezcle junto con el zumo y la miel. Lo ponemos a fuego suave y removemos para que se vaya engordando la salsa. Si vemos que está muy espesa podemos agregarle un poco de agua… • Encima de la salsa ya preparada vamos colocando los medallones de solomillos (ya cortados) en forma circular solapándolos unos con otros. Si vemos que por el centro no se ha hecho del todo no importa porque se acabará de hacer en la misma salsa. Dejamos el centro de la cazuela un espacio libre para depositar el puré. • Preparamos el puré de patatas y lo presentamos en medio de la cazuela justo antes de servirlo, no antes porque se mezclaría con la salsa

o leche • Puré de patata de sobre “en copos” tipo Maggi NOTA: Para calcular las cantidades de la salsa para más de 1 solomillo lo haremos viendo lo que nos pida… No multiplicaremos necesariamente el número de solomillos por las cantidades de salsa.