Brochetas de salmón y aguacate
Historia:
Las brochetas son una técnica muy utilizada en la cocina actual. Procede del francés “brochette” se utiliza para cocinar alimentos ensartados en un pincho.
Para esta receta, vamos a utilizar un pescado muy versátil, utilizado en innumerables recetas de distintas culturas gastronómicas: el salmón. Este pescado tiene un alto contenido proteico y en ácidos grasos omega-3, que contrarrestan el colesterol y por lo tanto, benefician a la circulación de la sangre. Por todo esto debe tomarse a menudo aunque vaya un poco en contra de las dietas hipocalóricas.
La brocheta que vamos a cocinar, la coronaremos con una salsa mahonesa a la que cubriremos con una provenzal, para gratinarla a continuación en el horno.
Ingredientes:
 Lomo de salmón
 Aguacate
 Brochetas
 Salsa mahonesa
 Aceite de oliva
 Ajo
 Perejil
 Pan rallado
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Preparación:
Por un lado preparamos la brocheta ensartando de forma alternativa, trozos de salmón y de aguacate, empezando y terminando con salmón. La marcamos en la plancha y la ponemos en una bandeja de horno. Le ponemos encima salsa mahonesa, cubriéndola con una mezcla de pan rallado, ajo muy picadito y perejil.
Lo ponemos en el horno a gratinar y ya tendremos la brocheta finalizada, la acompañamos con un poco de tomate en ensalada apañado con sal, aceite de oliva y ajo picadito.