100 gr. de almendras fritas peladas

Picar una cebolla y rehogarla.

Limpiar los calamares.

Trocear las patas y aletas de los calamares y añadirlos a la cebolla que tenemos al fuego.

Disponer en un bol el jamón picado, tres dientes de ajo picados, los huevos cocidos troceados y el perejil picado.

Añadir el contenido de la sartén, un poco de vino blanco, pan rallado, salpimentar y mezclar bien.

Rellenar los calamares y cerrarlos con ayuda de palillos de dientes.

Pasar por harina, dorarlos al fuego, apartar y reservar.

En la misma sartén rehogamos una cebolla picada y dos dientes de ajo fileteados.

Disponer en una jarra las almendras, el perejil y un vaso de vino blanco. Triturar y añadir al sofrito de cebolla.

Verter la salsa de tomate, un poco de agua y salpimentar.

Disponer los calamares rellenos encima y tapar.

Dejar cocer a fuego lento 25 minutos.