Postre muy rico y original...

     Hacer una mermelada con zanahoria y azúcar, el mismo peso de ambas cosas;
primero hervimos la zanahoria y cuando esté tierna se le añade el azúcar, dándole el ultimo hervor. Reservar. 
     A continuación partir tantos bollos de leche en lonchas como se desee que sea de grande el pastel, o según sea el molde. 
     Añadiremos coco rallado segun gusto e iremos poniendo capas hasta el borde de dicho molde.
     Lo dejaremos varias horas en el frigorifico y cuando este compacto lo podemos desmoldar,rellenando el borde exterior y por encima de la misma mermelada, y espolverando como una nevada de coco. 

     QUE APROVECHE!!